Mantenimiento de Máquinas Cortafiambres
Para un correcto funcionamiento y cuestiones de higiene es totalmente recomendado mantener la cortadora limpia. Desmonte y lleve a cabo la limpieza de la máquina al final de cada jornada de trabajo y cada vez que cambie de tipo de producto, como por ejemplo, de un producto fresco a uno cocido.
Proceso de Limpieza:
- Desconecte la maquina de corriente.
- Recoloque el regulador graduado de corte en su posición inicial.
- Coloque el volante inferior en su correspondiente apoyo y desenrósquelo completamente. El mecanismo de bloqueo se conecta en el apoyo y bloquea el carro. Extraiga hacia arriba el grupo plancha portaembutido de su guía. La plancha reguladora de espesor quedará bloqueada.
- Desenrosque por completo el volante de sujeción cubre cuchilla y extráigalo completamente de la máquina.
- Desenrosque el botón inferior situado en la empuñadura superior de la cortadora.
- Levante el afilador con la empuñadura y extráigalo.
- Lave la cuchilla con agua tibia y un detergente líquido adecuado, enjuague con agua fría y desinfecte adecuado. Secar con papel. La base y las demás piezas de la máquina se lavan con agua tibia y detergente líquido; luego, enjuague con agua fría y aplique, nuevamente, un limpiador desinfectante adecuado y seque con papel.
IMPORTANTE: nunca use soluciones a base de hipoclorito de sodio (lejía), ni detergente abrasivo, ya que arruinarían las superficies anodizadas de la máquina.
Instale de nuevo las piezas de la máquina, siguiendo las operaciones de desmontaje en el orden inverso.
IMPORTANTE: el cubre cuchilla es una protección muy importante, desmóntelo sólo cuando la cuchilla esté fijada en su posición normal con los cuatro tornillos.
MANTENIMIENTO :
Lubricación
Hay que lubricar regularmente los puntos que puedan evitar un correcto deslizamiento, para que el brazo prensa embutido y el carro de la maquina se deslicen correctamente, la forma mas adecuada es hacerlo moderadamente pero muy amenudo utilizando unicamente aceite de vaselina.
Afilado
Mantener la cuchilla afilada es muy importante para que la cortadora funcione perfectamente, la frecuencia con la que deberemos afilarla es como mínimo una vez por semana, pero también depende del uso que le demos a la máquina, debemos de limpiar la cuchilla antes de proceder con el afilado.
IMPORTANTE: Antes de efectuar esta operación, asegúrese de que el regulador graduado de corte esté en '0' y que el enchufe esté desconectado de la alimentación.
Desengrase la parte interior y exterior de la cuchilla con un paño humedecido con alcohol.
Afloje media vuelta el botón principal, levante y gire 180º el afilador y bájelo hasta regularlo en la posición de afilado.
Enrosque media vuelta el botón, ponga en marcha la máquina y tire ligeramente el botón superior de afilado, hasta que la muela se apoye sobre la cuchilla: así comienza el afilado.
Una vez finalizado el afilado, tire del botón de la muela por 2 segundos (2º botón).
Afloje media vuelta el botón principal, levante el afilador, gírelo 180º y bájelo en posición de reposo. Fije el botón principal.
IMPORTANTE: Nunca limpie la cuchilla cuando esté en movimiento.
Tenga en cuenta que el afilador no podrá afilar más la cuchilla cuando ésta tenga el diámetro consumido 10 mm, este sera el momento de sustituir la cuchilla por otra nueva.
NOTA IMPORTANTE
Está terminantemente prohibido realizar la limpieza de la cortadora con productos nocivos que puedan perjudicar la salud del operador y del cliente. Use productos con un porcentaje de acidez PH 7-8 (neutros ligeramente alcalinos).
Pg. Ind. Llanos del Valle
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